FCOM01 Manipulador de alimentos

Nome

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FCOM01 Manipulador de alimentos

Descrición

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Obter os coñecementos necesarios na manipulación de alimentos.

Prazas

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22

Data de Inicio e Finalización

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11/05/2023 a 25/05/2023

Duración

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10 h, 10 horas e-learning

Modalidade

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e-Learning

Destinatarios

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PIE INEO 2022/23

Familia

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Hostelería y turismo

Contido

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• Clasificación dos alimentos
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidade
• Identificación as fontes de contaminación dos alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías e fontes de contaminación
• Recoñecemento dos factores de crecemento dos microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecemento
- Alimentos de alto e baixo risco para a contaminación por microorganismos
- Enfermidades transmitidas por microorganismos en alimentos
• Distinción dos métodos conservación dos alimentos
- Métodos físicos: temperatura e contido en auga
- Métodos químicos
- Envasado. Envasados específicos. Produtos non envasados
- Etiquetaxe
- Almacenamento
• Adopción de medidas de limpeza e hixiene na manipulación de alimentos
- Hixiene persoal
- Locais e instalacións
- Residuos e reciclado de residuos
- Limpeza e desinfección de instalacións e equipos
- Control de pragas
• Recoñecemento da normativa aplicable á manipulación dos alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico)
- Regulamento europeo 852/2004
- Regulamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010
- Medidas lexislativas actuais

Organiza

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INEO

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