FCOM01 Manipulador de alimentos 24/25

Nome

Descrición

Prazas

Data de Inicio e Finalización

Duración

10 horas e-learning

, 10 horas e-learning

Modalidade

Destinatarios

USUARIAS PIE INEO 24/25

Familia

Área

Obxectivo

Ao rematar o curso o alumnado adquirirá os coñecementos, destrezas e actitudes precisas para aplicar no seu posto de traballo un correcto comportamento e técnicas axeitadas de hixiene e sanidade alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir a súa contaminación e previr posibles alteracións alimentarias naquelas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería e aquelas outras para cuxo exercicio profesional se precise. 

Contido

• Clasificación dos alimentos
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidade
• Identificación as fontes de contaminación dos alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías e fontes de contaminación
• Recoñecemento dos factores de crecemento dos microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecemento
- Alimentos de alto e baixo risco para a contaminación por microorganismos
- Enfermidades transmitidas por microorganismos en alimentos
• Distinción dos métodos conservación dos alimentos
- Métodos físicos: temperatura e contido en auga
- Métodos químicos
- Envasado. Envasados específicos. Produtos non envasados
- Etiquetaxe
- Almacenamento
• Adopción de medidas de limpeza e hixiene na manipulación de alimentos
- Hixiene persoal
- Locais e instalacións
- Residuos e reciclado de residuos
- Limpeza e desinfección de instalacións e equipos
- Control de pragas
• Recoñecemento da normativa aplicable á manipulación dos alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico)
- Regulamento europeo 852/2004
- Regulamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010
- Medidas lexislativas actuais

Organiza

Centro de Formación

Comparte este Curso