Manipulador de alimentos

Data inicio inscricións

Data fin inscricións

Nome

Descrición

Data de Inicio e Finalización

Duración

10 horas

, 10 horas e-learning

Modalidade

Destinatarios

PIE2025/26

Familia

Área

Obxectivo

Ao rematar o curso o alumnado adquirirá os coñecementos, destrezas e actitudes precisas para aplicar no seu posto de traballo un correcto comportamento e técnicas axeitadas de hixiene e sanidade alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir a súa contaminación e previr posibles alteracións alimentarias naquelas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería e aquelas outras para cuxo exercicio profesional se precise.

Contido

• Clasificación dos alimentos
  - Concepto de alimento
  - Tipos de alimentos
  - Criterios de calidade
  • Identificación as fontes de contaminación dos alimentos
  - Concepto de contaminación en alimentos
  - Tipo, vías e fontes de contaminación
  • Recoñecemento dos factores de crecemento dos microorganismos en alimentos
  - Tipos de microorganismos
  - Factores de crecemento
  - Alimentos de alto e baixo risco para a contaminación por microorganismos
  - Enfermidades transmitidas por microorganismos en alimentos
  • Distinción dos métodos conservación dos alimentos
  - Métodos físicos: temperatura e contido en auga
  - Métodos químicos
  - Envasado. Envasados específicos. Produtos non envasados
  - Etiquetaxe
  - Almacenamento
  • Adopción de medidas de limpeza e hixiene na manipulación de alimentos
  - Hixiene persoal
  - Locais e instalacións
  - Residuos e reciclado de residuos
  - Limpeza e desinfección de instalacións e equipos
  - Control de pragas
  • Recoñecemento da normativa aplicable á manipulación dos alimentos
  - Sistema de autocontrol APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico)
  - Regulamento europeo 852/2004
  - Regulamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
  - Real Decreto 109/2010
  - Medidas lexislativas actuais.

Organiza

Centro de Formación

Comparte este Curso