XESTIÓN DE ALÉRXENOS NO SECTOR DA RESTAURACIÓN 23/24

Nome

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XESTIÓN DE ALÉRXENOS NO SECTOR DA RESTAURACIÓN 23/24

Descrición

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El Objetivo fundamental de la formación es dotar a los operadores de las empresas alimentarias de conocimientos claros sobre el control, gestión e información de alérgenos. A lo largo de la acción formativa se proveerá al alumno de herramientas prácticas que permitirán desarrollar en su establecimiento dos herramientas básicas: - Conocer el protocolo de control de alérgenos. - Comprender el sistema de información al consumidor sobre los alérgenos.

Prazas

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5

Data de Inicio e Finalización

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19/08/2024 a 06/09/2024

Duración

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50 horas e-learning, 50 horas e-learning, 50 horas e-learning, 50 horas e-learning

Modalidade

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e-Learning

Destinatarios

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USUARIAS PIE INEO 23/24

Obxectivo

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El Objetivo fundamental de la formación es dotar a los operadores de las empresas alimentarias de conocimientos claros sobre el control, gestión e información de alérgenos. A lo largo de la acción formativa se proveerá al alumno de herramientas prácticas que permitirán desarrollar en su establecimiento dos herramientas básicas: - Conocer el protocolo de control de alérgenos. - Comprender el sistema de información al consumidor sobre los alérgenos.

Contido

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1. Conceptos generales. ¿Qué tenemos que hacer y por qué?

• Introducción y conceptos generales.
• Proceso de alergia alimentaria y alérgenos.
• Normativa actual y prespectivas de futuro.
• Alérgenos en la empresa alimentaria.

2. Identificación de alérgenos. ¿Contra qué luchamos?

• Origen de los alérgenos en la empresa.
• Identificación de alérgenos.
• Interpretar el nuevo etiquetado.
• Etiquetado de alérgenos.

3. Gestión de alérgenos. ¿Cómo evitamos el riesgo?

• Origen de los alérgenos en la empresa.
• Identificación de alérgenos.
• Insterpretar el nuevo etiquetado.
• Etiquetado de alérgenos.

Organiza

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INEO

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